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Speisenkarte
Zum Stehempfang
Schale mit Olivenvariationen Portion 3,00 EUR
Blätterteigsnacks hausgemachte mit verschiedenen pikanten Füllungen (Käse,
Schinken, Lauch etc) Stück 1,00 EUR
Crostini mit
Tomaten- und Olivenwürfeln je Stück 1,80 EUR
Crostini mit Tomaten und Mozarella je Stück 1,80 EUR
Ratatouille je Stück 1,80 EUR
Rucola und Tomaten je Stück 1,80 EUR
Vitello Tonato je Stück 2,20 EUR
Avocados und Shrimps je Stück 2,20 EUR
Parmaschinken je Stück 2,20 EUR
Thunfisch und Tomaten je Stück 2,20 EUR
Geräucherter Lachs je Stück 2,20 EUR
Coppa je Stück 2,20 EUR
Bei einem Stehempfang werden mindestens 3 Crostinis oder 5 Blätterteigsnacks pro
Person empfohlen.
Kalte Vorspeisen
Türmchen von Tomate und Mozzarella an Pestovinaigrette 6,80 EUR
Rucolasalat mit Parmesan an Balsamicovinaigrette 7,00 EUR
Feldsalat mit gebratenem Speck an Kartoffel-Vinaigrette (saisonal bedingt) 7,50 EUR
Mediterrane Gemüsevariation 7,50 EUR
Schiffchen von der Cavaillon-Melone mit Parmaschinken 7,80 EUR
Wildpastete mit Sauce Cumberland 8,00 EUR
Duo von geräuchertem Lachs und Forelle an Apfel-Sahne-Meerrettich 8,50 EUR
Vitello tonnato 8,50 EUR
Salatbouquet mit gebratener Entenbrust an Roquefortdressing 8,80 EUR
Hausgebeizter Lachs mit Wacholderbeeren 9,00 EUR
Kaninchenterrine mit Karottensalat 9,50 EUR
Bresaola mit Rucola und Parmesan an Oliven-Zitronen-Sauce 9,80 EUR
Carpaccio vom Rinderfilet mit Rucola und Parmesan 10,50 EUR
Taubengalantine mit kleinem Salatstrauß 11,00 EUR
Variation von italienischen Wurst- und Schinkenspezialitäten 11,00 EUR
Komposition von Vitello tonnato, Terrine von Fisch und Salat von Meeresfrüchten an
kleinem Salatstrauß 11,00 EUR
Komposition von Carpaccio vom Rinderfilet, Galantine von der Taube und
Kaninchenterrine an kleinem Salatstrauß 11,00 EUR
Carpaccio vom Rinderfilet mit gebratenen Steinpilzen 11,50 EUR
Terrine aus Edelfisch an Salatbouquet 12,00 EUR
Salat von Meeres- und Krustentieren an Limettensauce 12,00 EUR
Carpaccio vom Lachs und Seeteufel mit grünem Spargel an Paprikavinaigrette 13,50 EUR
Terrine von Gänsestopfleber an Gewürztraminergelee und Salatbukett 16,00 EUR
Klare und Gebundene Suppen
Spargelcremesuppe (saisonal) 6,00 EUR
Lauchrahmsüppchen mit Speckcroutons 6,00 EUR
Kresseschaumsüppchen mit Sahnehäubchen 6,00 EUR
Sauerampfersüppchen mit Sahnehäubchen (saisonal) 6,00 EUR
Broccolicremesuppe 6,00 EUR
Tomatencremesuppe mit Mascarponeklößchen 6,50 EUR
Minestrone 6,50 EUR
Knoblauchsuppe mit Quarknocken 6,50 EUR
Bärlauchsuppe mit Lachsstreifen 6,50 EUR
Räucherlachssuppe 7,00 EUR
Kartoffel-Lauchsuppe mit Forellenklößchen 7,00 EUR
Perlhuhnconsomme mit Gemüseperlen 7,50 EUR
Ochsenschwanzsuppe mit Wacholderflädle 7,50 EUR
Weiße Bohnencreme mit Forellentartar 7,50 EUR
Spargel-Essenz mit Spinatrouladen und Safran (saisonal) 8,00 EUR
Suppe von Meeres- und Krustentieren mit Tomaten und Basilikum 13,50 EUR
Kaltschalen für die heißen Sommertage
Geeistes Gurkensüppchen mit Sauerrahm 6,00 EUR
Gazpacho mit Sardellencroutons 6,00 EUR
Geeiste Kartoffelsuppe mit Gemüsewürfeln 6,00 EUR
Geeiste Tomatenessenz mit Kräuternocken 6,00 EUR
Melonensuppe mit Shrimps 6,50 EUR
Warme Vorspeisen und Zwischengerichte
Orecchiette mit pikanter Olivensauce 9,50 EUR
Kaninchen-Strudel an Roucolasalat mit Pesto-Vinaigrette 11,00 EUR
Hausgemachte Lachsravioli mit feiner Rieslingsauce 11,00 EUR
Ravioli mit Ricotta und Spinat gefüllt an Salbeisauce 11.00 EUR
Gebratene Gänseleber mit glacierten Äpfeln in Portweinjus 12,00 EUR
Campignons gefüllt mit Ratatouille und Weinbergschnecken 12.00 EUR
Orecchiette mit frischen Steinpilzen 12,50 EUR
Rheinzander auf Linsengemüse an Rieslingsauce 13,00 EUR
Kaninchen-Saltimbocca mit Artischoken-Sellerie-Salat 13,00 EUR
Gebratenes Rotbarbenfilet mit mariniertem Gemüse 13,00 EUR
Gambas und Jakobsmuscheln mit Kartoffelcarpaccio und Pestovinaigrette 14,00 EUR
Gebratene Wachtelbrüstchen mit Gänseleberpraline an Salatbukett 14,00 EUR
Risotto mit Meeresfrüchten und Pesto 14.00 EUR
Hausgemachte Sorbets
Zitronen Sorbet 4,00 EUR
Grapefruit Sorbet 4,00 EUR
Pfirsich Sorbet 4,00 EUR
Waldbeeren Sorbet 4,00 EUR
Cassis Sorbet 4,00 EUR
Basilikum Sorbet 4,50 EUR
Sorbet vom grünen Apfel 4,50 EUR
Hauptspeisen
Fisch
Lachsfilet auf Blattspinat an Rieslingsauce und Bandnudeln 17,00 EUR
Gegrillte Gambas mit Knoblauchsauce und Schlosskartoffeln 18,00 EUR
Seewolffilet auf Agrolinsen an weißer Balsamicosauce dazu Salzkartoffeln 19,00 EUR
Zanderfilet auf dem Lauchbett an Vernacciasauce und Kartoffeln 19,80 EUR
½ gerösteter Hummer auf Kräuterbett mit grünem Spargel und Kartoffeln 20,00 EUR
Saltimbocca vom Seeteufel an Proseccosauce mit Wildreis 21,50 EUR
Lamm
Lammkeule an Thymianjus mit grünen Bohnen und Kartoffeln à la creme 17,50 EUR
Lammrücken unter der Senfkruste mit Ratatouille und gebratenen Kartoffeln 21,00 EUR
Geflügel
Perlhuhnbrust an Olivensauce und Polenta 19,00 EUR
Entenbrust auf Torcolatosauce mit Gemüsebukett und gratinierte Kartoffeln 19,50 EUR
Gebratene Taube an Barolosoße mit Polenta und geschmorten Artischocken 21,50 EUR
Wild
Medaillon vom Hirschrücken an Wacholderbeerensauce mit Schlosskartoffeln und Rahmwirsing
21,50 EUR
Hirschcrêpinette an Dunkelfeldersauce mit Rahmwirsing und Polenta 22,00 EUR
Rehmedaillons unter einer Holunderkruste mit Gnocchi und Zwiebelkonfit 23,50 EUR
Rind
Entrecôte auf Schalottensauce mit Rosmarinkartoffeln und Zucchinitörtchen 17,00 EUR
Entrecôte mit Gorgonzola überbacken, gebratene Kartoffeln und Broccolieröschen 17,00
EUR
Ossobuco mit Remouladensauce und Safranrisotto 18,00 EUR
Rinderfilet "Madagaskar" mit grünem Pfeffer, Rosmarinkartoffeln und
Gemüsegarnitur 20,00 EUR
Rinderfilet in Barolosoße mit Gemüsegarnitur und Schlosskartoffeln 20,00 EUR
Kalb
Saltimbocca vom Kalb mit Reistimbale und Gemüsebukett 16,50 EUR
Kalbssteak an Morchelsauce dazu Rahmkartoffeln und Zucchinitörtchen 19,50 EUR
Gebratenes Kalbsfilet an Barolosauce mit Steinpilzrisotto 21,50 EUR
Schwein
Schweinemedaillons mit in Rotwein geschmorten Champignons, Schlosskattoffeln und
Gemüsestrauß 15,50 EUR
Schweinefilet im Kartoffelmantel mit Pfifferlingen und Bandnudeln 17,00 EUR
Saltimbocca vom Schwein mit Kartoffelgratin und Brokkoliröschen 17,50 EUR
Desserts
Salat von frischen Früchten 6,00 EUR
Zweierlei Mousse von der Schokolade 7,00 EUR
Schokoladenterrine mit Traubenragout 7,00 EUR
Ricottasorbet mit marinierten Beeren 7,00 EUR
Variation von Sorbet an marinierten Beeren 7,00 EUR
Charlotte von Erdbeeren mit Joghurteis 7,80 EUR
Tortina von Mascarpone mit Cassissorbet 7,80 EUR
Grand Marnier-Parfait mit eingelegten Orangenfilets 7,80 EUR
Nougatterrine mit Rotweinsorbet 8,00 EUR
Panna cotta mit frischen Früchten 8,00 EUR
Mousse von Frischkäse und Apfel mit Honigeis 8,00 EUR
Quarkterrine auf Carpaccio von Erdbeeren (saisonal) 8,00 EUR
Geeister Schokoladenflan mit Honig-Sabayone 8,00 EUR
... und zum Abschluß
Feine Käseauswahl mit Ciabattabrot 8,80 EUR
Gnocchi von Apfel und Ziegenkäse mit Grappatrauben und Balsamikokaramel 9,00 EUR
Ab einer Personenzahl von 8 Personen wird freundlichst gebeten ein
einheitliches Menü auszusuchen und Ihre Wahl bis 8 Tage vor Veranstaltungsbeginn
mitzuteilen.
Bitte haben Sie Verständnis, dass die Dispositionen bis 48 Stunden vor Eintreffen Ihrer
Gäste abgeschlossen werden müssen. Änderungen bezüglich der Personenzahl können bis
zu diesem Termin getroffen werden, danach ist die Bestellung verbindlich.
Da bei diesen Menü- und Büffetvorschlägen keine saisonalen Spezialitäten
berücksichtigt wurden, fragen Sie bitte nach möglichen saisonalen Gerichten.
Zusätzlich zu den aufgeführten Speisen können Sie für die Zusammenstellung Ihres
Menüs auch Gerichte der jeweils gültigen à-la-Carte-Karte auswählen. Sollten Sie
bezüglich Ihres Menüs ganz spezielle Vorstellungen haben teilen Sie diese bitte mit,
damit versucht werden kann Ihre Wünsche entsprechend umzusetzen.
Alle Preise verstehen sich pro Person, inklusive Bedienung und 16% MwSt.
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